豆豉烤钳鱼

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简介

我做的烤鱼看上去好多菜啊料啊,看上去乱七八糟的,不过四川的烤鱼就这样的哦,料越多越好吃,巴适的板。重油重料,其实不太利于身体健康,不过我就是忌不了口,什么火锅啊,串串啊、烧烤啊这些通通来者不拒,看来美味真是健康的第一大敌啊,不过这些东西不是天天吃,到没什么问题啦,要是真让我长时间不吃这些,真不如死了难受。

用料  

钳鱼 一斤左右
生抽
料酒
胡椒面
豆鼓
老干妈辣椒油
花椒
黄瓜
洋葱
芹菜
红椒

豆豉烤钳鱼的做法  

  1. 钳鱼一斤左右(别买大了,不然不容易烤熟),切成两半,加姜片、葱段、盐、生抽、料酒、胡椒面腌制一个小时

  2. 烤盘上铺上锡纸,把腌好的鱼放进去,200度烤四十分钟左右,可以放到离上管比较近的地方烤,这样皮烤焦了比较好吃

  3. 烤到三十分钟的时候,可以准备炒料了,锅里倒多点油(这油量几乎是我一个星期炒菜的量了),看吧,这就很不健康了,不过油少了等会还要加素菜炒,估计就不够给鱼吃油的了。多就多点吧,好吃就行。油烧热后把豆豉倒进去炒香,我倒了差不多100g豆豉

  4. 豆豉的香味完全出来后,就加一勺豆瓣,一勺老干妈辣椒油、姜片、蒜片、大葱、花椒进去翻炒

  5. 等香味很浓的时候,把黄瓜、洋葱、芹菜、红椒倒进去翻炒至五分熟(这几样素菜是四川的干锅、烤鱼里必不可少的几样,真的很好吃)

  6. 然后把烤鱼端出来,把素菜码上去,油这个时候就渗透到鱼肉里了,这就香的不摆了。然后再放回烤箱里烤十分钟左右,然鱼充分入味

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