榴莲冰淇淋

8.3 综合评分
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第一次用加蛋黄的方子来做冰淇淋,不过就这一次,就让我义无反顾,决定今后的冰淇淋一定都要加蛋黄了。这么多的量我做了乐扣800ml盒子两盒满满的。吃的时候加上杏仁片,很美味哦。奶味很浓郁。

用料  

榴莲 200g
蛋黄 6个
淡奶油 250ml
牛奶 500ml
120g
巧克力 70g

榴莲冰淇淋的做法  

  1. 蛋黄加白糖打发制颜色变白,体积变大

  2. 牛奶+少许香草精小火加热,快煮沸时关火

  3. 将牛奶慢慢倒入蛋黄中,边倒边搅拌

  4. 将混合好的蛋奶液隔水加热至85度,然后放凉备用

  5. 淡奶油打发至6、7分发,然后与冷却的蛋奶液混合

  6. 将榴莲打成泥加入一半的5中混合,即为榴莲冰淇淋

  7. 将巧克力融化后加入一半的5中,即为巧克力冰淇淋

  8. 要放入冷冻室,每隔一小时搅拌一次,直到搅拌不动为止

参照这个菜谱,大家做出 136 作品

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