鲜奶红豆包

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用料  

高粉 金像200克
低粉 美玫50克
红豆沙 适量
118克
淡奶油 18克
鸡蛋 38克
35克
酵母 4克
3克
黄油 38克

鲜奶红豆包的做法  

  1. 把除去黄油之外的材料放进KA里,1或2档,打到材料成团后,转一档加入切小块的黄油(不必软化)

    鲜奶红豆包的做法 步骤1
  2. 黄油被包到面团里后(大概1、2分钟),转4档

    鲜奶红豆包的做法 步骤2
  3. 分钟

    鲜奶红豆包的做法 步骤3
  4. 面团打到图一的状态,柔软不粘手(觉得我的状态和大旺的还是不太一样,稍有点过,还好成品没有扁平)

    鲜奶红豆包的做法 步骤4
  5. 把面团盖好,发酵至两倍大

    鲜奶红豆包的做法 步骤5
  6. 分割成50克一个的面团,松弛10分钟

    鲜奶红豆包的做法 步骤6
  7. 豆沙分割成30克一个,整形好,放入温暖处36°发酵20分钟—30分钟。入烤箱190度,约20分钟

小贴士

豆沙是用焖烧锅来做的颗粒红豆:京日豆沙=2:1来做的,京日大家都反应太甜又没豆感。
我用温度计测量190度,但显然对于我的烤箱是温度太高了。看上图,中间一排火大了。应该调整到175°差不多才会有大旺图片的那个效果吧。
真的是非常好吃的一款面包,柔软的一塌糊涂,非常好的口感,继续努力。

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