脆底披萨

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用料  

金牌小麦粉 300g
奶酪碎
白糖 9g
4.8g
酵母6.0g
189g
橄榄油 30.0g
番茄酱
胡椒粉
腌制橄榄
火腿
紫甘蓝

脆底披萨的做法  

  1. 将所有材料混合,揉成光滑有弹性的面团

  2. 发酵成2倍大,室温26度大约1小时10分钟

  3. 分割成三分,滚圆松弛15分钟(在这个时候可以准备馅料)

  4. 轻轻排除面团空气,擀成1cm厚圆形面团(最好放在烤盘布或烤盘纸上进行擀圆,这样可以避免再次拿起后的回缩)

  5. 在面饼上均匀扎孔,留出边缘

  6. 涂上一层番茄酱,撒少许胡椒粉,用刷子刷匀,撒上一层奶酪丝,依次铺上橄榄片,紫甘蓝,火腿片

  7. 烤箱195度预热,烤制15分钟;取出再铺上一层奶酪,放回烤箱上层,继续烤制5分钟即可~

小贴士

1. 金牌小麦粉比高粉更利于面团的擀制,不易回缩~
2. 披萨面饼不用二次发酵,擀制时直接在烤盘纸或硅胶垫上进行,然后直接放到烤盘上,这样更利于控制披萨的形状
3. 如果一次吃不了那么多张,就先把面饼做好,放烤箱210度烤制7分钟左右,然后拿出冷却后放冰箱冷冻保存,下次想吃的时候提前一小时拿出来,涂上酱,撒上蔬菜和奶酪烤烤就好了~
4. 皮薄料多是脆底披萨的关键

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