迷你年轮蛋糕

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简介

年轮蛋糕(Baumkuchen)是欧洲多个国家的知名点心,是一种多层蛋糕,被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时,年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈,而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree
Cake)。要得到一圈圈的效果,需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit),让它烤到金黄色。富经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕,切开来有25层,重量超过100磅(45公斤)。因为它与普通蛋糕整块烤制不同,是一层层烤制,更具用心。而其酷似年轮的外形,更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。

用料  

黄油 100克
低粉 100克
细砂糖 50克
3个
泡打粉 1小匙
牛奶(或酸奶) 70克

迷你年轮蛋糕的做法  

  1. 黄油打散,加糖打发

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋液分多次加入打发

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤2
  3. 低粉和泡打粉过筛后,先加入一半打均

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入牛奶搅拌,在加入剩余低粉搅拌

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤4
  5. 平底锅烧热,倒入面糊摊均

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤5
  6. 小火煎至边缘上色面糊不会流动后翻面再略煎5秒即可出锅,趁热摆上筷子卷起

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤6
  7. 卷好后用保鲜膜卷起包住,抽到筷子,待凉即可切片食用

    迷你年轮蛋糕的做法 步骤7

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