葡式蛋挞

1 人做过这道菜

用料1 (蛋挞皮)

普通面粉 200克
黄油 30克
一大勺
1/8小勺
100克
玛琪琳 125克(裹入用)

用料2 (蛋挞水)

动物性淡奶油 180克
牛奶 140克
细砂糖 60克
蛋黄 4个
低筋面粉 10克

葡式蛋挞的做法1 (蛋挞皮)

  1. 将蛋挞皮原料中除玛琪琳外,和成面团盖保鲜膜松弛20分钟。擀成比片状玛琪琳(将玛琪琳擀成薄片)长3倍宽稍高的面片

    葡式蛋挞的做法 步骤1
  2. 将片状玛琪琳放在面片的中间,左右对折后包好,捏紧两边,擀成厚度约0.3CM的面片,3折

    葡式蛋挞的做法 步骤2
  3. 之后重复3次,最后一次将擀成薄片的面片4折,擀成0.3CM的面片

    葡式蛋挞的做法 步骤3
  4. 沿一边卷起,卷好后放置冰箱冷冻15分钟,用刀切成厚度约1CM的小面卷

    葡式蛋挞的做法 步骤4
  5. 两面沾面粉后放入蛋挞模内,用大拇指转圈捏成略高于蛋挞模的形状,松弛20分钟

    葡式蛋挞的做法 步骤5
  6. 加入蛋挞水预热烤箱220度后放置烤箱中层烤制25分钟

    葡式蛋挞的做法 步骤6

葡式蛋挞的做法2 (蛋挞水)

  1. 牛奶+细砂糖加热至糖化后加入淡奶油拌均,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀后过筛即可

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

葡式蛋挞所在分类

该菜谱创建于
187 收藏


葡式蛋挞的答疑

关于葡式蛋挞的做法还有疑问? 提一个问题