草莓慕斯蛋糕

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用料1 (6寸戚风蛋糕原料)

蛋白 2个
30克
淀粉 5克
白醋 少许
蛋黄 2个
10克
牛奶 30克
色拉油 30克
低粉 50克

用料2 (慕斯馅原料)

牛奶 60克
雀巢淡奶油 250克
吉利丁片 10克
柠檬汁 1小勺
草莓糖粉 25克

草莓慕斯蛋糕的做法1 

  1. 提前将面粉过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 用电动打蛋器把蛋白打到呈粗泡状时加入1/2的白砂糖和5克淀粉

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 继续打至蛋白开始变浓稠细腻后再加入1/2白砂糖打至干性发泡

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 把白砂糖加入牛奶,搅拌至糖化后加入色拉油,用手动打蛋器将液体打匀后筛入面粉拌匀后,再加入蛋黄拌匀

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 将1/2打发好的蛋白盛入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(不要划圈搅拌,以免蛋白消泡),翻拌均匀后

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,翻拌均匀至充分混合。­

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6
  7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出放进预热好的烤箱。烤箱预热140°底层55分。烤好的蛋糕从烤箱取出后,立即倒扣在晾架上直到冷却后脱模

草莓慕斯蛋糕的做法2 

  1. 牛奶隔水加热后放入剪成碎片的吉利丁片至溶化,拌匀后加一小勺柠檬汁搅匀,放置手温

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤1
  2. 淡奶油加糖打发至略流动状的6分发

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤2
  3. 将打发至6分的淡奶油倒入牛奶吉利丁液中快速拌匀即是慕斯馅

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤3
  4. 先贴着圆模壁放几只切开的草莓,底层铺一层蛋糕片

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤4
  5. 倒入二分之一的慕斯馅,再铺一层蛋糕片,倒入剩余的慕斯馅,抹平

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤5
  6. 放冰箱冷藏6小时以上,取出装饰(开心果颗粒、黑巧克力、草莓、金珠糖)即可

    草莓慕斯蛋糕的做法 步骤6

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