巧克力慕斯

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(184 份)
好极了
129
挺好
43
一般
7
1492
人做过这道菜

用料1 

淡奶油 80克+150克
黑巧克力 100克
8寸可可戚风 一个
白砂糖 15克
牛奶 40克
吉利丁片 2片(每片5克)

用料2 (装饰)

淡奶油 100克
15克
车厘子 若干

巧克力慕斯的做法  

  1. 先做好可可戚风蛋糕一个,分成三片,去底片和中间一层作为夹层

    巧克力慕斯的做法 步骤1
  2. 吉利丁片用凉水泡软

    巧克力慕斯的做法 步骤2
  3. 牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火

    巧克力慕斯的做法 步骤3
  4. 离火一分钟左右,加入掰碎的黑巧克力拌至融化

    巧克力慕斯的做法 步骤4
  5. 再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀

    巧克力慕斯的做法 步骤5
  6. 至完全融合后放凉备用

    巧克力慕斯的做法 步骤6
  7. 淡奶油150克加15克砂糖打发至9分(出现纹路)后

    巧克力慕斯的做法 步骤7
  8. 取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀

    巧克力慕斯的做法 步骤8
  9. 将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中

    巧克力慕斯的做法 步骤9
  10. 用刮刀继续拌匀

    巧克力慕斯的做法 步骤10
  11. 取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具

    巧克力慕斯的做法 步骤11
  12. 倒入一半慕斯糊

    巧克力慕斯的做法 步骤12
  13. 再裁一片蛋糕片,比上一片略小两圈,摆入慕斯糊中间

    巧克力慕斯的做法 步骤13
  14. 再倒入剩余所有慕斯糊

    巧克力慕斯的做法 步骤14
  15. 表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型(模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸)

    巧克力慕斯的做法 步骤15
  16. 凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟,脱模摆盘,上面用打发的淡奶油随意装饰即可

    巧克力慕斯的做法 步骤16

小贴士

1.巧克力可以不用可可含量这么高的,其他巧克力应该也行,只是个人觉得微苦的比较有感觉;
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤,不必非做一个圆模戚风;
3.戚风的做法,等我做的更好了会详细交代;
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切,这样切面比较整齐美观;
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。

巧克力慕斯的留言

暂无作者回复的留言,查看全部6条留言

参照这个菜谱,大家做出 1923 个作品

 
该菜谱创建于
26752 收藏

作者姜小不够辣的其他菜谱