巧克力慕斯

Name: 巧克力慕斯
Ingredients: 80克+150克淡奶油; 100克黑巧克力; 一个8寸可可戚风; 15克白砂糖; 40克牛奶; 2片（每片5克）吉利丁片; 100克（表面装饰）淡奶油; 若干车厘子; 15克糖

7.9 综合评分

1533 人做过这道菜

姜小不够辣

用料

淡奶油	80克+150克
黑巧克力	100克
8寸可可戚风	一个
白砂糖	15克
牛奶	40克
吉利丁片	2片（每片5克）
淡奶油	100克（表面装饰）
车厘子	若干
糖	15克

巧克力慕斯的做法

先做好可可戚风蛋糕一个，分成三片，去底片和中间一层作为夹层
吉利丁片用凉水泡软
牛奶40克加奶油80克入小锅小火加热至稍微沸腾后离火
离火一分钟左右，加入掰碎的黑巧克力拌至融化
再加入泡软的吉利丁片搅拌均匀
至完全融合后放凉备用
淡奶油150克加15克砂糖打发至9分（出现纹路）后
取一小部分淡奶油用刮刀与放凉的6拌匀
将拌匀的8倒入剩余的打发的淡奶油中
用刮刀继续拌匀
取一片蛋糕片裁成模底片大小后放入模具
倒入一半慕斯糊
再裁一片蛋糕片，比上一片略小两圈，摆入慕斯糊中间
再倒入剩余所有慕斯糊
表面抹平后放入冰箱冷藏过夜凝固定型（模入冰箱时盖保鲜膜或锡纸）
凝固后的慕斯用热毛巾热敷模具外侧几分钟，脱模摆盘，上面用打发的淡奶油随意装饰即可

小贴士

1.巧克力可以不用可可含量这么高的，其他巧克力应该也行，只是个人觉得微苦的比较有感觉；
2.蛋糕片也可以直接用烤盘烤，不必非做一个圆模戚风；
3.戚风的做法，等我做的更好了会详细交代；
4.切慕斯时可以用锋利的刀沾少量水切，这样切面比较整齐美观；
5.吃不完的慕斯记得放冰箱哦。方形的8寸模感觉比8寸圆模小很多，改变圆模可以适量加一些慕斯液，多出来的放在杯里冷藏后吃也是不错滴。