馕包肉

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羊肉性温热,常吃容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的食物,能起到清凉、解毒、去火的作用。吃羊肉时最好搭配南豆腐,(南豆腐使用石膏作为凝固剂的,北豆腐是用盐卤作为凝固剂的)它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;很多人不喜欢闻羊肉中的膻气。要想掩盖这种膻味,不妨放点孜然。

用料  

自发粉 150克
羊肉 200克
南豆腐 半块
胡萝卜 半根
香菜 50克
料酒
生抽
花椒
大葱

馕包肉的做法  

  1. 用自发粉和好面。醒发20分钟

    馕包肉的做法 步骤1
  2. 羊肉切厚一点的片,放入鲜姜5片及料酒生抽腌制5分钟

    馕包肉的做法 步骤2
  3. 南豆腐切与羊肉大小相当的片,放入沸盐水中煮2分钟。(为了使豆腐不易碎)

    馕包肉的做法 步骤3
  4. 胡萝卜切片,过油

    馕包肉的做法 步骤4
  5. 香菜洗净切好

    馕包肉的做法 步骤5
  6. 热锅冷油,放入花椒爆香,捞出

    馕包肉的做法 步骤6
  7. 放入葱姜爆香。倒入羊肉翻炒

    馕包肉的做法 步骤7
  8. 加入豆腐,胡萝卜、香菜及盐适量

    馕包肉的做法 步骤8
  9. 翻炒1分钟关火即可

    馕包肉的做法 步骤9
  10. 醒发好的面擀成厚的饼皮

    馕包肉的做法 步骤10
  11. 放入平底锅中,把面饼往锅边摁压,高出饼底1厘米。烙制八成熟即可

    馕包肉的做法 步骤11
  12. 烙好的饼放入烤盘中

    馕包肉的做法 步骤12
  13. 饼中放入炒好的配菜,撒上适量孜然。在饼的边缘刷上少许油

    馕包肉的做法 步骤13
  14. 放入预热好的烤箱中。200度,上下管加热。烤制5分钟即可

    馕包肉的做法 步骤14
 

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