分蛋蘑菇饼

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简介

蘑菇中蛋白质含量高:一般认为,肉类和豆类食物中才会含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高,比一般的蔬菜和水果要高出很多。蘑菇富含18种氨基酸,其中人体自身不能合成、必须从食物中摄取的8种必需氨基酸,在蘑菇里都能找到。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。
维生素含量高:每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克,比富含维生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜还要高2~8倍。维生素C对人体健康起着重要作用,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,帮助如铅、砷、苯等有害物质排出体外,同时也有良好的抗癌功效。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有"维生素A宝库"之称。一般的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇却是个例外,并且维生素D含量非常丰富,能够很好地促进钙的吸收,有利于骨骼健康。
纤维素含量高:蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜,可以防止便秘,降低血液中的胆固醇含量,减慢人体对碳水化合物的吸收。

用料  

鸡蛋 3个
双孢菇 10个
香葱 4根
适量
2克
白胡椒 5克
料酒 5ML

分蛋蘑菇饼的做法  

  1. 蘑菇洗净切片

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤1
  2. 开水中放入盐,倒入蘑菇煮2分钟

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤2
  3. 用两个鸡蛋,分出蛋青和蛋黄,分别放在两个碗中

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤3
  4. 蛋青碗中加入沥干水分的蘑菇

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤4
  5. 蛋黄碗中磕入另外一个鸡蛋

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤5
  6. 蛋黄碗中加除香葱以外的调料,用一半的量即可,搅拌均匀

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤6
  7. 蛋青碗中加入香葱和剩余的一半调料,搅拌均匀

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤7
  8. 炒锅加热,倒入少量的油,以锅壁沾上油,锅底不留油为好

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤8
  9. 关成小火,倒入蛋黄液,转动锅,使蛋液转成圆饼

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤9
  10. 蛋饼底部基本定型后,上面倒入蛋青,盖上锅盖,使上面的蛋青定型

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤10
  11. 蛋饼的边缘自动翘起,翻面加热一分钟即可出锅

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤11
  12. 蘸上番茄沙司或蛋黄酱味道更好

    分蛋蘑菇饼的做法 步骤12

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