鲜虾蛋黄酿苦瓜

用料  

长苦瓜 一根
咸鸭蛋 一个
鲜虾仁 五个
鸡蛋 两个

鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法  

  1. 苦瓜去头尾,切成一厘米厚的段

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤1
  2. 挖去中间的瓤

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤2
  3. 撒上少许的盐腌制20分钟左右(图中最开始切的是比较大的,因为最初想做另一种,中间突然改变注意)

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤3
  4. 鸡蛋煮熟,取蛋黄,把咸鸭蛋的蛋黄取出跟鸡蛋黄一起放入碗中用汤匙压碎备用

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤4
  5. 馅料:葱姜切末,虾仁切粒,一起拌入蛋黄中,加入一点点的盐和胡椒粉拌匀

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤5
  6. 腌好的苦瓜冲去盐水沥干,用筷子挖取适量的馅料填如苦瓜中

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤6
  7. 待苦瓜全部填酿完毕,起锅开大火加入少许的油晕开,把苦瓜放入改中火煎

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤7
  8. 中间转动炒锅让每个苦瓜都均匀受热,大概煎2-3分钟后(苦瓜底部呈金黄)加入清水或高汤大火烧开,盖上锅盖焖一分钟左右开盖收汁

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤8
  9. 把苦瓜拣出来摆盘,锅里加入小半碗水,入少许高汤加淀粉勾薄芡淋在苦瓜上即可

    鲜虾蛋黄酿苦瓜的做法 步骤9

小贴士

1、苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。这个我小时侯实践过,那时候没有防暑设备,身上头上爱长火疙瘩,大人就会摘一片新鲜苦瓜叶用火少热了趁热贴在疙瘩上,当时很痛苦啊,第二天就把火毒吸出来了,很管用的。
2、苦瓜的维生素C含量很高,具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3、苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原,具有一定的抗癌作用。
4、苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。清热祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑,治痈

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