荷香茄片鸡
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贝壳厨艺坊
用料
荷香茄片鸡的做法
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荷叶重新干净，在稀释后的盐水中浸泡15分钟
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鸡腿洗净，去除中间的骨头（首先在鸡腿的关节处用刀划一圈，使鸡肉跟骨头分开，用刀背贴着骨头轻轻的往另一方划，剔除骨头，保持鸡腿的完整）
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剔下骨头的鸡腿，翻面，使鸡皮在内侧，放入葱姜蒜粉、酱油、料酒、白糖，抓拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右，取出。用牙签把鸡腿固定成长条装，放入沸水中煮至
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表面收紧，取出冷却，切成1厘米左右的薄片
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茄子洗净去皮，切2厘米左右的片，一片茄子，一片鸡片，最后用牙签在两头固定，用荷叶包裹
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冷水上蒸锅20分钟左右，茄子变软软的就可以出锅了
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淋上蚝油即可
小贴士
鸡腿在去除骨头的时候，相当于是把骨头直接从中间抽出来，鸡皮在内侧，也就是相当于鸡皮紧贴着骨头的意思
腌制好的鸡腿放入沸水里煮，是为了定型，容易切片，不要煮太久，煮太久会使鸡肉死死的，影响口感
茄子可以换作其它蔬菜代替，比如藕也不错
新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到，抓住这个好时机哦
腌制好的鸡腿放入沸水里煮，是为了定型，容易切片，不要煮太久，煮太久会使鸡肉死死的，影响口感
茄子可以换作其它蔬菜代替，比如藕也不错
新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到，抓住这个好时机哦
