荷香茄片鸡

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用料  

新鲜荷叶 2张
鸡腿 1只
茄子 1个
酱油 45毫升
料酒 15毫升
白糖 5克
葱姜蒜粉 5克
蚝油 30毫升

荷香茄片鸡的做法  

  1. 荷叶重新干净,在稀释后的盐水中浸泡15分钟

  2. 鸡腿洗净,去除中间的骨头(首先在鸡腿的关节处用刀划一圈,使鸡肉跟骨头分开,用刀背贴着骨头轻轻的往另一方划,剔除骨头,保持鸡腿的完整)

  3. 剔下骨头的鸡腿,翻面,使鸡皮在内侧,放入葱姜蒜粉、酱油、料酒、白糖,抓拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟左右,取出。用牙签把鸡腿固定成长条装,放入沸水中煮至

  4. 表面收紧,取出冷却,切成1厘米左右的薄片

  5. 茄子洗净去皮,切2厘米左右的片,一片茄子,一片鸡片,最后用牙签在两头固定,用荷叶包裹

  6. 冷水上蒸锅20分钟左右,茄子变软软的就可以出锅了

  7. 淋上蚝油即可

小贴士

鸡腿在去除骨头的时候,相当于是把骨头直接从中间抽出来,鸡皮在内侧,也就是相当于鸡皮紧贴着骨头的意思
腌制好的鸡腿放入沸水里煮,是为了定型,容易切片,不要煮太久,煮太久会使鸡肉死死的,影响口感
茄子可以换作其它蔬菜代替,比如藕也不错
新鲜荷叶在这个季节的农贸市场偶尔可以买到,抓住这个好时机哦

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