奶酪司康Scone

26
人做过这道菜

简介

司康饼,又稱英國茶餅、英國鬆餅,是一种比薄麦饼(Bannock)要厚的烤餅,传统是由小麦、大麦或麦片製成,通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。
司康饼与美式饼干极其类似——不要将其与英联邦国家中的饼干混淆,美国人把那种饼干叫做“曲奇”(cookie)。司康饼要比美国的饼干粘,通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。在美国做出来的可能还包括其他一些水果比如蔓越橘或是坚果,而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。
架子烘烤出来的司康饼是其中的一种子品种。在一些国家中你甚至可能吃到裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。
在苏格兰和阿尔斯特地区,烤饼作为一种点心其品种包括了苏打烤饼(或叫作苏打燕麦饼)及馬鈴薯司康饼。馬鈴薯司康饼就像是用馬鈴薯粉制成的小小的、薄薄的薄烤饼(Pancake)。在苏格兰的当地,馬鈴薯司康饼通常用油炸了吃,与英式早餐的作法相同。
这次还是从瑶瑶妈那里寻来的方子,从造型上看还是比较“忠实于原著”的!
(我用了220g低粉,长帝25烤盘做了一盘20个,用饼干模压的,每个大概1.5cm厚)

用料  

面粉 200克
奶油奶酪 120克(我用了150g,多些无妨)
黄油 60克(有盐无盐均可)
60克(我用了糖粉,方便过筛)
牛奶 60克
泡打粉 1小匙半(5ml的小匙)

奶酪司康Scone的做法  

  1. 面粉、泡打粉、糖混合过筛

  2. 奶油奶酪软化放面粉里搓成屑状

  3. 黄油沾面粉切小丁,放面里搓成屑状

  4. 一点点加入牛奶,拌到无干粉状,捏成团(不要反复揉)

  5. 桌上撒薄面,面团擀开,折叠几下,压成2厘米厚,用模具压出型。(用饼干模最多切出1.5cm厚的,如果用专用切模就可以做的厚些了)

  6. 表面涂蛋液,180度,中层,烤15-20分钟

小贴士

步骤2,3,4一定要用硬质的刮板来活面团,不要直接用手,和做派皮是一个道理,如果用手活面是会影响点心整体的酥松程度的!

奶酪司康Scone的留言

关于奶酪司康Scone的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 28 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
776 收藏

作者星冰乐的其他菜谱