红茶吐司

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简介

有一天,有个MM问我,植物油能做面包吗?我说我没做过。后来我也在想,我家个个肉都不少呢,为什么不试试呢,正好要准备去HK,拿来当早餐不更好。
   当一回小白鼠哈。成品出来了,很软很软的吐司,看二图的切片。唯独少了的就是那种浓浓的奶香味儿,不想长肉,不喜欢奶香味儿,家里库存的黄油用没了,哈哈,拿植物油代替吧。但花生油的味道很浓,如果不喜欢那味的话,尽量换其他的,我用的是葵花仔油。

用料1 (A)

高粉 475g
奶粉 25g
细砂糖 75g
8g
酵母 8g

用料2 (B)

汤种 150g
鸡蛋 1个(大)
牛奶 135g

用料3 (C)

色拉油 40g
红茶 4包(用的红茶包)

红茶吐司的做法  

  1. 用少许牛奶加入酵母融化倒入高粉中混合。加入汤种拌匀

  2. 加入盐、奶粉、细砂糖、牛奶,揉至扩展阶段

  3. 加入色拉油揉至光滑,剪去茶袋加入红茶末揉成面团

  4. 用保鲜膜包住,发酵至2倍大,约45分钟(手指插进去,抽回来指孔不回缩)

  5. 发酵好的面团分成2份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟(也叫中间发酵)

  6. 搓成长条,擀开,由上往下卷起来,收口朝下(擀卷两次)

  7. 放入吐司盒,盖上盖子,发酵至9分满

  8. 刷上蛋液,盖上盖子

  9. 预热烤箱180度,中层上下管50分钟左右,温热脱模

小贴士

冬天发酵小方法:准备一个蒸锅,锅底加些水,放入垫子,开火后用手试温,当手感觉到水气上来,垫子开始小热而不烫手的时候关掉火。放入要发酵的面团(用盆装好,保鲜膜盖着或者加个小盖盖住面团,吐司在二次发酵时直接带盖放入即可),然后盖上锅盖进行发酵,降温后重复些法或者加热20-30秒左右关火(别太大火)直至发酵完成,惹不熟悉最好还是用手试温,以免温度过高把面蒸熟了.

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