卡仕达布丁

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用料1 (A布丁糊)

牛奶 400ml
蛋黄 1个
80g
香草豆荚 1/2根
3个

用料2 (B焦糖浆)

80G
2小勺
热水 2大勺

卡仕达布丁的做法1 

  1. 牛奶,糖,香草籽用小火加热,不需要沸腾,糖融化锅即可离火

  2. 蛋和蛋黄倒入钢盆,用打蛋器打开,不要打发泡

  3. 将1步混合物少量多次的加入到2步。(一起倒入会让鸡蛋凝结。)

  4. 用过滤器过滤混合液

  5. 把4步布丁糊注入底部有焦糖浆的模型9分满

  6. 烤盘中放热水,烤模放入烤盘,烤箱预热150度,烤制40分钟左右

  7. 烤熟之后取出,室温冷却之后放入冰箱冷藏

卡仕达布丁的做法2 (焦糖浆做法:)

  1. 糖,水倒入锅,小火加热,开始冒出细泡后晃动锅,这样可以保持颜色均匀一致

  2. 当焦糖出现理想的颜色时,可以将热水加入,用木勺快速搅拌均匀,趁热倒入布丁模,冷却备用

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