豆豉牛肉炖茄条

简介

最近我一直在为尽早消耗老猫错买回来的豆豉而“鞠躬尽瘁”。一直觉得豆豉酱做菜很香,可是一颗颗的豆豉味道却很重,甚至让人觉得有股怪怪的味道。看着冰箱里剩着大半罐的豆豉,绞尽脑汁想菜谱,真是越想越头痛。想起饭桶我的大爱茄子煲,我一直都是用蒜蓉豆豉酱做的,如今换整颗的豆豉,看看会不会一样让我吃饭吃到发疯。做出来以后,得到的结果是肯定的。特别是在现在微凉的天气下,这种煲仔类的菜真让我为之疯狂。曾有读心理学的网友跟我说,爱吃茄子的人潜意识里有暴食的倾向。我一见茄子煲就发疯,不管拿什么材料来配都可以,按这说法我是百分百的暴食症患者了——未发作那种。如今没发作都可以吃到撑S,那发作的时候可怎么办啊?!

用料  

茄子 两个
牛肉 一块
豆豉
鸡蛋 一个
彩椒 若干
洋葱碎 适量
生抽
老抽
小苏打
胡椒粉
五香粉
辣豆瓣酱
麻油
绍兴酒

豆豉牛肉炖茄条的做法  

  1. 牛肉剁碎,加入鸡蛋一个,并放生抽、糖、小苏打、五香粉、绍兴酒、麻油等调料适量拌匀备用

  2. 茄子削皮切成长条,下油锅略炸捞起沥干,用纸吸去多余油份

  3. 起油锅爆香洋葱碎,倒进牛肉碎炒至8、9成熟后盛起备用

  4. 把砂锅烧热,加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子,放老抽、辣豆瓣酱、绍酒、糖、胡椒粉5.加盖炖至茄条入味再加入牛肉碎和少量麻油即可

小贴士

1.牛肉可以用搅拌机搅碎或者在超市买已经搅碎的牛肉饼
2.茄子不宜切得过小因为炸后茄子会变小;炸的时间也不宜过久,否则茄子在炖的过程中容易烂掉不美观
3.懒得炒牛肉的懒人可以到最后直接把牛肉碎倒进茄子中一起炖熟

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