姜撞奶

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人做过这道菜

简介

这周冷空气突然杀到,我们从初秋直接蹦进了寒冬,冷得人直发抖。而我托这里警察局的福——冻伤了!从当学生开始就年年为续居留的事奔波,今年搬家到此,这边的警察局居然让所有人站在大街上排队等候,而他们则在有暖气的室内悠哉游哉地办公。于是我就在只有1度的清晨带着小猫跟着大队在街上吹了不少冷风。回家后我就头痛欲裂,鼻涕横流。在狂灌了几天热茶后,似乎有点好转,心里盘算着还有什么东西能御寒祛风让我好得更快呢!想着想着就想到从前在广州家里常吃的一款经典的粤式甜品——姜撞奶。它暖胃表热,祛寒行血,养颜美容,止咳安眠,益处真是多到说不尽。最重要的是它简单易做,成功率极高,现做现吃,是懒人制作甜品、展现厨艺的最佳选择!吃上一碗辛甜香滑,暖胃养颜的姜撞奶,整个人都暖洋洋。不仅受了风寒的时候作为食疗功效卓著,而且也很适合女生在生理期时食用哦!
姜撞奶的做法用一句话来概括就是用温热的牛奶快速倒进(撞)盛有新鲜姜汁的碗中等待片刻凝固即可。这么简单的做法,不管你是懒人还是笨蛋,绝对一学就会哦!(没耐性看下文的懒人看到这里就可以去动手了!以下图文可以略过不看!)

用料  

水牛奶 (没有的用全脂鲜奶代替)
老姜 (没有的就生姜)

姜撞奶的做法  

  1. 姜去皮洗净,把姜磨出姜汁,用纱布或小密筛隔1次,倒入碗中备用。家里有水果榨汁机的懒人请直接把姜放进机器榨出姜汁——我就是这么做的,快速省事啊

    姜撞奶的做法 步骤1
  2. 牛奶加热并加糖搅拌(不需要煮开,煮到将近沸腾就可以了),关火后稍微放凉,直至温度下降到70度左右。(家里没温度计的可以把牛奶煮到几乎沸腾后等了5分钟左右。)注意,用电炉或者电磁炉的最好加热关火后再放糖,否则牛奶容易糊底

    姜撞奶的做法 步骤2
  3. 迅速地将牛奶倒(撞)入盛有姜汁的碗中,倒完后请不要搅动或摇晃碗里的牛奶,等几分钟后即可凝固成姜撞奶。(其实倒完之后看着碗里还在流动的牛奶,肉眼可见其慢慢凝固的过程,很有趣哦!)

    姜撞奶的做法 步骤3

小贴士

1.牛奶最好用水牛奶,没有的则可用纯奶或鲜奶,但鲜奶口感明显比纯奶好;
2.糖则按个人口味添加
3.姜汁一定要用新鲜的不能过夜,它是牛奶凝结的关键,放少了,牛奶凝结不了,放多了则太过辛辣,我是每碗放1汤勺这个量。(180毫升奶加12到15毫升姜汁)
4.夏天可以把成品放凉后放进冰箱“叹空调”,做成冰冻的姜撞奶。

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