红烧牛腩面

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(18 份)
好极了
10
挺好
4
一般
0
178
人做过这道菜

简介

这一道全手工制作的家常面条,红烧汤头热辣暖身,手工面条劲道爽口,红烧牛腩香糯酥软,从汤头到面条一律手工完成,没有食品添加剂,没有味精,百分百原汁原味,热辣喷香,味道浓郁,却不会让你吃完口渴疯狂喝水,真正的绿色食品,绝对的“好吃看得见”,让你吃得安心,吃出温暖,吃出好滋味。
春节刚过,各地气象台纷纷发出1日内降温10度的寒流警报,北半球顿时陷入了冰窖状态。在如此冰冷难耐瑟瑟发抖的寒冬天气,吃上一碗热辣喷香的红烧牛腩面,份外驱寒保暖。从亲自动手擀面就已开始进入暖身状态,等吃到嘴里,顿时暖到脚趾头,真所谓寒流中最绿色的暖身吃法!在速食年代中成长的我们,经历了太多袋装或碗装的“红烧牛肉方便面”的洗礼与摧残,吃尽了味精,防腐剂,添加剂与调味料,似乎快要忘记真材实料原汁原味牛肉面的味道了;在听多了勾兑的面条汤底,加“料”的劲道面条等食品安全新闻后,让人有强烈的“返璞归真”“回归自然”的愿望,难道你不想尝一口原汁原味家庭制作的红烧汤头的味道?心动不如赶快行动,让我们现在就开始健康的绿色暖身之旅!

用料1 (牛腩面材料)

面条 适量
牛腩 800克
红烧汤头 适量
葱花
香菜碎 适量

用料2 (调味料)

酱油 2汤匙
酱油膏 2汤匙(可用素蚝油代替)
鸡粉 2茶匙(调味料)
白胡椒粉 1茶匙
1茶匙
米酒 2汤匙
五香粉 1茶匙

用料3 (卤包)

茴香 11g
小茴香 11g
桂皮 18g
八角 18g

用料4 (红烧汤头)

红萝卜块 100g
白萝卜块 100g
麻油 3汤匙
葱(切段) 3支
姜片 3片
蒜头 5颗
干红辣椒 适量
冰糖 100g
番茄糊 10汤匙
豆瓣酱 8汤匙 (约150g)
辣酱 1汤匙
4到5公升

红烧牛腩面的做法1 (红烧汤头)

  1. 麻油把葱姜蒜辣椒爆香,加入冰糖炒至融化后加入豆瓣酱、辣酱和番茄糊,炒出香味后加水烧开

    红烧牛腩面的做法 步骤1
  2. 水沸腾后放入红、白萝卜块以及卤包,转小火炖煮1小时至入味,最后加入调味料即可

    红烧牛腩面的做法 步骤2

红烧牛腩面的做法2 (红烧牛腩面)

  1. 牛腩切块用滚水汆烫后洗净

    红烧牛腩面的做法 步骤1
  2. 放入红烧汤底中炖煮1到1.5小时至牛腩酥软即可

    红烧牛腩面的做法 步骤2
  3. 加入煮好的手工面条和烫好的小白菜,撒上葱花和香菜

    红烧牛腩面的做法 步骤3

小贴士

1.水请一次放足,忌中途加水;若能买到牛骨,加入红烧汤头中熬煮则风味更佳。
2.番茄糊买不到现成的可用新鲜番茄自制,懒得动手的人可以买调料与香料都不多的蕃茄酱代替。
3.请用纱布把卤包材料包成一包,防止炖煮过程中香料掉得满锅汤都是。
4.调味料请按个人口味增减,不能吃辣者可去掉干红辣椒和辣椒酱。
5.刀功不好的厨房菜鸟们可以拿一把厨房用剪刀来剪牛腩。

红烧牛腩面的留言

暂无作者回复的留言,查看全部2条留言

参照这个菜谱,大家做出 185 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
4389 收藏