香橙芒果慕斯

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用料  

动物性淡奶油 250克,慕斯层
酸奶 200克,慕斯层
芒果泥 200克,慕斯层
芒果丁 100克,慕斯层
鲜榨橙汁 150克
白砂糖 50克,慕斯层
吉利丁片 1片(用少了,2片合适)
橙子果泥 适量

香橙芒果慕斯的做法  

  1. 芒果泥和酸奶混合均匀

    香橙芒果慕斯的做法 步骤1
  2. 淡奶油加糖打至6成发,勉强可以流动状态

    香橙芒果慕斯的做法 步骤2
  3. 吉利丁用水泡软后沥干水分,加入少量温水,隔水加热溶化

    香橙芒果慕斯的做法 步骤3
  4. 完全融化的吉利丁液倒入芒果奶液中混合均匀

    香橙芒果慕斯的做法 步骤4
  5. 倒入打发好的淡奶油中,翻拌均匀

    香橙芒果慕斯的做法 步骤5
  6. 加入芒果丁翻拌均匀

    香橙芒果慕斯的做法 步骤6
  7. 活底模放一片蛋糕片,比模子略小点,厚约2公分,倒入慕斯糊,入冰箱冷藏3—4小时

    香橙芒果慕斯的做法 步骤7
  8. 取出后,铺上一层橙子果肉,倒入镜面果胶(吉利丁泡软后沥水,倒入橙汁,隔水加热至完全融化即成镜面果胶),入冰箱冷藏1—2小时

    香橙芒果慕斯的做法 步骤8
  9. 取出,蛋糕放在一个有点高度的容器上,电吹风对活底模吹大约1小时,活底模的圆周部分即可取下,从上往下

    香橙芒果慕斯的做法 步骤9

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