全麦黑芝麻吐司

用料1 (中种面团)

金像高粉 95克
全麦粉 130克
干酵母 4克
150克

用料2 (主面团)

金像高筋粉 95克
黑芝麻 2大匙
50克
蜂蜜 25克
5克

全麦黑芝麻吐司的做法  

  1. 中种面团所有材料混合,揉成团,冰箱冷藏发酵至2倍大

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤1
  2. 发酵好的中种面团撕成小块,和主面团所有材料混合,揉至扩展状态

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤2
  3. 加入黑芝麻

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤3
  4. 揉均匀,室温松弛30分钟,分割成3个面团,滚圆后,室温松弛15分钟

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤4
  5. 擀成椭圆形

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤5
  6. 翻面,轻拉四角成长方形

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤6
  7. 两长边1/3处向中间折叠,底边压薄

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤7
  8. 由上而下卷成筒状

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤8
  9. 排入吐司盒

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤9
  10. 温暖处发酵至8分满,入预热180度的烤箱,下层,上下火,35分钟,表面上色后加盖锡纸

    全麦黑芝麻吐司的做法 步骤10

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