红枣酸奶蛋糕

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简介

这个酸奶蛋糕的方子,在网上非常流行。原方的蛋黄面糊中还有48克溶化的黄油,被我大刀阔斧地省略了

用料  

低粉 40克
红枣酸奶 200克
玉米淀粉 24克
蛋黄 5个
蛋白 5个
白砂糖 40克
浓缩柠檬汁 几滴
少许

红枣酸奶蛋糕的做法  

  1. 打散的蛋黄,搅拌均匀,倒入酸奶

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤1
  2. 搅拌均匀,筛入低粉和玉米淀粉

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤3
  4. 蛋白中加入几滴浓缩柠檬汁和少许盐,打至粗泡后,分三次加入白砂糖,打发至湿性发泡

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤4
  5. 取1/3打发好的蛋白霜,加入到蛋黄面糊中

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤5
  6. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤6
  7. 倒回剩余的蛋白霜中

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤7
  8. 用刮刀,抄底,上下翻拌均匀后,倒入模子中

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤8
  9. 轻震几下模子,去掉大气泡,水浴法,入预热140度的烤箱,下层,上下火,80分钟左右,烤箱中冷却至室温后脱模

    红枣酸奶蛋糕的做法 步骤9

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