香酥草莓杏仁派

简介

这款派的方子来自君之,略有调整,派皮的做法来自陈明礼老师

用料1 (派皮材料)

低粉 100克
黄油 40克
白砂糖 10克
凉水 33克

用料2 (草莓馅)

新鲜草莓 200克
鸡蛋 25克
白砂糖 20克
牛奶 40克
黄油 20克
高粉 10克
1/4小勺

香酥草莓杏仁派的做法1 

  1. 糖加入凉水中,搅拌

  2. 低粉中加入冻硬的黄油小块,用切的方式,使黄油上包裹住低粉即可

  3. 混合好的黄油低粉,中间挖个凹槽,加入糖水

  4. 用按压的方式,混合成团,如果比较松散,可以用手抓捏,但不要揉搓面团

  5. 最后按压好的面团,看起来应该是粗糙的,能看到黄油小块,这样烤出来的派皮,不仅酥松而且富有层次感

  6. 放入保鲜袋中,压成扁圆形,室温静置10分钟

  7. 用擀面杖慢慢推开面团(擀会有波浪纹,不平整),比所用的排盘要大些

  8. 用擀面杖卷起派皮

  9. 放入派盘

  10. 用手轻压面片,使派皮和派盘紧密贴合

  11. 用擀面杖在派盘上滚过,切断多余的派皮

  12. 用叉子在派皮上扎些小孔,以防烘焙的时候鼓起,备用

香酥草莓杏仁派的做法2 

  1. 黄油隔水加热至融化以后,依次加入牛奶、鸡蛋、糖、盐、高粉,搅拌均匀

  2. 加入切好的草莓丁

  3. 搅拌均匀,备用

  4. 高粉、糖、软化的小块黄油、杏仁碎倒入容器中

  5. 双手对搓,混合均匀,备用

  6. 派皮上,倒入草莓馅约9分满

  7. 表面撒上杏仁酥粒

  8. 剩余的派皮,重新捏成团,推开,放在了心形硅胶模子里,倒入剩余的草莓馅,一起放入预热180度的烤箱,中下层,上下火,35分钟左右,至酥粒变成金黄色,馅料凝固即可

香酥草莓杏仁派的留言

关于香酥草莓杏仁派的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
4 收藏

作者简单快乐的其他菜谱