鱼香贝丁

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人做过这道菜

简介

上周末,俺和公司的几位同事及其各位家属,一路跋涉,又是大巴,又是游船,到大连的广鹿岛来了个亲海活动。一路上很是疲惫,可是刚到岛上吃过午饭,看着蓝蓝的海水和细细的沙滩,俺还是忍不住,去海里游泳了。学游泳的时间不短了,可能是俺天生没有运动天赋,一直被某人鄙视俺的动作不协调,不过俺还是能游起来的。一进到海水里,俺就开始兴奋,脚下的沙滩好软好细,把头埋进海水里能依稀看到沙滩、小贝壳和稀落的海藻,自由自在地游吧,也不必担心在水中被别人踢到,这种感觉真好!
记忆中,已经有十多年没在海里游泳了,重归大海,突然发现,身在海边,俺却错过了很多。这次亲海,一下子把对海水的依恋和想念全都调动起来了,俺那个后悔啊,之前咋就无视身边的海呢?!可能是在海边上学时,海水的潮气和偶尔的海藻腐败的味道让人厌烦了吧!忘记那一面,享受海水可爱的一面吧!
去海岛,当然要吃海鲜。都说广鹿岛盛产虾夷扇贝,可是俺们落脚的小度假村的伙食不大好,海鲜也不是想象中的丰盛。但是,和大家抢着吃的感觉,让那些小海鲜成了热门,味道也因抢食的快乐变得难忘。
短暂的亲海行结束了,在那个小岛上度过的一天一夜,却留下了很多的美好回忆。细软的沙滩、咸得微苦的海水、蓝蓝的天、白白的云、抢吃海鲜的快乐、赶海捉小鱼小蟹的乐趣,还有玩扑克时的调侃……
很快乐、很放松的感觉,一直让俺很怀念!!回来之后,还是一直兴奋,老想再去海里游泳,再去抢吃海鲜,再去沙滩上走走……
或许,俺真的得了亲海后遗症。这个病,得治,也能治……俺这个吃货,就拿海鲜小炒来治疗亲海后遗症!

用料  

鱼香贝丁的做法  

  1. 新鲜扇贝去壳,取贝肉,清水冲洗干净,控干水分,备用

  2. 青椒洗净,去籽,切成小块,备用

  3. 葱姜蒜切成末,备用

  4. 锅内装水,煮沸,将贝肉放在漏勺上,然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中,待贝肉紧实变色,立即取出,控干水分,备用

  5. 锅内放入油,稍热,放入葱姜蒜末爆香,之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱,炒出红油,之后放入生抽、白糖、醋少许,倒入贝肉,大火翻炒,放入少许盐和少许水淀粉,收干汤汁,即可出锅

小贴士

虽然取名叫鱼香贝丁,但是俺用的是全贝肉。其实取贝肉的时候,可以去掉扇贝裙边,只留扇贝柱,单独烹饪贝柱也可以。
收汤汁的时候,可以不全部收干,汤汁拌米饭非常美味呢!

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