回味悠长炸酱面

简介

炸酱面我比较喜欢吃,其实我不只是爱吃那个面,我更爱吃那个酱,我觉得那个酱即便是不做面来吃,单单是那个酱用来抹馒头或者是当作吃粥的小菜也是不错的!尤其是我小的时候,我老妈喜欢给我做那个鸡蛋酱让我吃粥用,每次我都能吃一大碗玉米渣粥!那飘着清香的玉米渣粥配上那浓浓的鸡蛋酱,那个味道这辈子都忘不了!

用料  

干面条 适量
鸡蛋 两个
面酱 适量
葱伴侣豆瓣酱 适量
黄瓜 一根
葱末 少许

回味悠长炸酱面的做法  

  1. 将面酱与豆瓣酱按照3:1的比例调匀,然后在活好的酱中加入适量的清水比例也是按照3:1,搅拌均匀(如果觉得酱还很稠的话还可以再加入适量水,将它调成稍稍有些稀的那种,我这个比例只是一个参考)

  2. 将鸡蛋放入小碗中打散

  3. 将锅中放入适量油,油热后放入葱爆香,放入打好的鸡蛋液,一边炒一边用筷子搅拌,将它炒成很碎很碎的那种

  4. 倒入准备好的酱炒匀,然后改成小火慢慢熬,也许这时就会闻到满屋的酱香……(再熬的过程中一定要用勺子不时的搅拌搅拌,否则它一定会糊锅的)

  5. 在酱中放入少许的胡椒粉,盐可以不放(因为酱本身就是很咸的,但是喜欢吃咸一些的也要在放些盐在里面)

  6. 将黄瓜切成细丝,留着我们拌面条用

  7. 干面条煮熟(用手擀面会更好,但是我这个人天生比较懒,从来都是懒得擀面条,所以每次都是买那个现成的)过凉水,做成凉面备用

  8. 要将酱熬成颜色比较深,而且酱已经比较浓稠,这时就可以用了!可以稍稍的放些味精在里面调一下味道

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