豆角炒肉

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岁月留声,最家常的家常味儿

用料1 (原料)

豆角
猪瘦肉 一块

用料2 (调料)

葱姜蒜末 少许
料酒
老抽
味精
香油

豆角炒肉的做法  

  1. 豆角择去两头的老筋,洗净切成粗丝

  2. 猪肉切丝,然后加少许水淀粉上浆(也可以用一个蛋清)

  3. 锅内放水烧开,然后加少许油和盐,放入豆角焯透捞出(之所以用油盐水,是因为焯好的豆角能保持翠绿的颜色)控净水分(特别注意一定要将豆角完全焯透)

  4. 锅内放适量油,油热后放入葱姜蒜末爆出香味

  5. 放入肉丝快速滑炒,炒至肉丝变色的时候放少许料酒

  6. 加少许老抽将肉丝翻炒均匀,让肉丝完全上色,然后加焯过的豆角翻炒均匀

  7. 加一小勺盐调味,关火

  8. 最后加1/4小勺味精,淋少许香油出锅吧

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