苹果派

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简介

六寸派模

用料1 (派皮材料)

低粉 100g
黄油 55g
30g
1g
蛋黄 1个
蛋白 半个

用料2 (馅料)

苹果 一个
黄油 10g
15g
柠檬汁 2大勺
苹果 一个,顶层苹果
黄油 适量,顶层苹果
砂糖 适量,顶层苹果

苹果派的做法  

  1. 低粉+硬硬的黄油+盐+糖混合

  2. 用手指搓成均匀的粒状

  3. 加入一个蛋黄,然后根据面团的软硬,用蛋白调整面团的软硬度

  4. 成团后覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

  5. 取出稍软化,操作台撒高粉,面团擀开,大小以能压入派盘为准。然后用擀面棍擀去多余的面团。冷冻半小时

  6. 准备2个又红又大又圆的又脆又甜的苹果

  7. 其中一个切成小块用来做苹果馅料

  8. 锅中放入黄油,然后放入苹果翻炒,最后放入柠檬汁,收干水分即可

  9. 炒好的苹果备用

  10. 派皮从冷冻室取出,室温放置一会,然后覆盖重物在上面,以防它烤的时候膨胀

  11. 重物我覆盖的是土豆块。200度覆盖重物烤10分钟。拿去重物烤10分钟

  12. 取出后,放入刚才炒好的苹果

  13. 然后整齐的码放在切的薄薄的苹果片。最后上面放上黄油丁撒上细砂糖。200度再烤20-25分钟

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