大蒸肉丸

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用料  

大蒸肉丸的做法  

  1. 将五花肉洗净,剁碎,在剁肉的过程中,葱花酱丁

  2. 剁好后加芡粉,鸡蛋,盐,酱油,用力顺一个方向搅打至起劲

  3. 用手抓适量的肉糜,手中反复摔打,整至圆

  4. 放入大火上隔水蒸8分钟

  5. 放在烫好的豌豆苗上,加上水煮过的枸杞,浇上加盐味精调好的热芡粉汁即可上盘

小贴士

1.肉搅上劲才会弹牙,有咬劲。打肉一定照一个方向打,最好不要用绞肉机。
2.在手中不停的摔打也是为了增加丸子的弹性。
3.姜和葱一定要剁碎,这样才可保证即去除醒味儿,又不会在食用时而吃到姜,感到不顺。
4.加蛋,加芡粉都是为了使丸子细嫩。

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