鱼香茄子盖饭

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简介

自小在北方,市场上都是圆茄子,只有夏天市场上特别多,一眼望去那诱人的紫皮,挺着圆滚滚的肚子,小细脖,不似南方茄子这么苗条,从上到下的纤细,小时吃饭,最爱吃妈妈做的肉片烧茄子,炸茄盒,当今尽管茄子的做法十分丰富,但最爱吃的还是那下饭的鱼香茄子。
值得一提的是扔掉的茄子皮里含有花青素,具有抗氧化,抗衰老,对电脑族有帮助缓解眼部疲劳,变废为宝哈。

用料  

鱼香茄子盖饭的做法  

  1. 洗净的茄子沥干水分,切厚点圆片入锅炸软捞出

  2. 锅中留底油,葱姜蒜末爆香后,倒入肉丝略炒

  3. 倒入炸好的茄子拌炒一下,再倒入碗中调好的调料芡汁拌炒入味,浇在米饭上即可

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