绿豆蓉馅

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简介

自己在家DIY最大好处,来自纯手工,纯天然,吃着放心。如今花钱买纯天然的基本没有了,费时费力成本高。
说起中秋月饼馅,经典的五仁,莲蓉,年年登场,今年为中秋预热,特意做了绿豆蓉馅,做法与莲蓉馅很相近。外卖成品月饼馅,不仅含有添加剂,而且过于太甜,太腻,自己DIY制作,糖和油,能自己掌控,尽量控制,毕竟月饼属于高糖,高脂肪食品啊。虽然炒至将近40分钟,有点漫长,呵呵,为了健康值得。

用料  

绿豆蓉 300克
细砂糖 250克
花生油 150克

绿豆蓉馅的做法  

  1. 炒锅烧热,加入一大勺花生油和2大勺细砂糖

    绿豆蓉馅的做法 步骤1
  2. 待糖完全溶化并且颜色逐渐变焦红色时

  3. 倒入绿豆泥,不断翻炒,使绿豆泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖,用中火加热并不断翻炒至绿豆泥沸腾,转中小火

  4. 持续用中小火翻炒,炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至绿豆泥将花生油完全吸收后再加下一次

  5. 翻炒过程中,随着水分不断挥发,绿豆泥会逐渐稠厚

  6. 翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态,就可以关火了。馅冷却后即可使用。纯手工,新鲜的绿豆馅出炉了

小贴士

绿豆蓉用凉水浸泡发胀,用高压锅压熟,入搅拌机添加少量水,打成蓉状待用。

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