蝴蝶酥

7.5 综合评分
550 人做过这道菜
小时候第一次吃到的【蝴蝶酥】,还是天津的德式西点起士林,至今因为极其偏爱,所以对其味道记忆犹新。当自己爱上了烘焙,并了解了一些健康常识,才意识到外卖的西点,为了控制成本,大多选择的是植物黄油(反式脂肪酸),其成品除了酥脆,口感也缺少黄油的香气,反式脂肪酸食用过多,堆积在体内不易消耗,导致肥胖及心血管疾病,对身体健康带来极大的危害。身边有些人经常会问我,自己DIY太麻烦,想吃随便到食品店去买,不仅很方便,而且比在家自己做,还会省事,便宜。但于我而言,自己动手,所有原料看的着,也是对自己和家人的健康负责,不仅如此,也能让自己享受在其制作的过程中。
工作之余,人应该学会热爱生活,同时也应该学会享受生活。上菜喽

用料  

面粉 250克
黄油 40克
细砂糖 5克
1.5克
120克

蝴蝶酥的做法  

  1. 面粉和糖、盐混合,将40克黄油放于室温使其软化,加入面粉中。倒入清水,揉成面团。水要一点点倒入,根据各种面粉吸水性不同,水不要一次性全部倒入

    蝴蝶酥的做法 步骤1
  2. 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏松弛20分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤2
  3. 把180克裹入用的黄油切成小片,放入保鲜袋檊成片状,放在醒好的面片上

    蝴蝶酥的做法 步骤3
  4. 像叠被子一样,三折包紧,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟

    蝴蝶酥的做法 步骤4
  5. 从冰箱取出松弛的面片,檊成长方形的片状

    蝴蝶酥的做法 步骤5
  6. 叠成4折,放入保鲜袋里入冰箱冷藏20分钟,依次重复3次

    蝴蝶酥的做法 步骤6
  7. 将松弛好的面皮,擀成0.3CM左右的厚度,用刀切去不规整的边角,成长方形,在千层酥皮上刷一层清水

    蝴蝶酥的做法 步骤7
  8. 稍等两三分钟,在表面撒上一层粗粒白砂糖

    蝴蝶酥的做法 步骤8
  9. 把千层酥皮从两边向中心线对着卷起来

    蝴蝶酥的做法 步骤9
  10. 用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为0.8-1CM左右的小片,切的时候小片会被压扁,用手轻捏整成扁平状,排入铺上锡纸的烤盘,在表面再撒上一层白砂糖,烤箱预热200度,上下火,20分钟左右,烤至金黄色即可

    蝴蝶酥的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 596 作品

全部596个作品

 

蝴蝶酥所在分类

该菜谱创建于
15093 收藏


蝴蝶酥的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部17条答疑