水煮牛肉

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简介

今天下班去超市溜达了一圈不知道买什菜么好,路过生鲜区时,挑
了一块较顺眼的牛腰脊肉,腰脊肉是牛身上最少运动的肌肉,纹路如大理石的油花分布,因此相当嫩,可以用来煎,烤,或做牛排.除了腰脊肉,牛腱也适合炒,卤,炖等烹饪方式.看自己的喜好了.

用料  

水煮牛肉的做法  

  1. 先将牛肉切薄片,用酱油,料酒,盐,水淀粉腌一下

  2. 大蒜,辣椒,白菜切段

  3. 锅内油热下花椒,干辣椒暴香后捞出

  4. 锅内留底油下青蒜,红椒,白菜炒熟装盘

  5. 锅内油热下郫县豆瓣酱炒出红色后,加水稍煮,捞去豆瓣渣,将(4)放入汤中,加酱油,味精,料酒,胡椒粉,盐,姜,蒜瓣稍煮一下,捞入碗内

  6. 将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散,熟后就倒在(5)装有配菜的碗里,上面撒些干辣椒末,花椒末,再淋滚油即可得到一碗浓厚麻辣香味的水煮牛肉

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