寿司

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简介

关于寿司米
最好是用专门的寿司米,如果买不到的话也可以用平时吃的大米来代替。现在是新大米上市的时节用新大米来做也可以的,因为新大米有很好的粘性,做寿司就是需要米有粘性。

用料  

寿司米
寿司醋(由白醋,白糖,盐调配成)
大张海苔
鸡蛋 (摊成蛋皮)
烟熏三文鱼 (条块状的用来做寿司卷,薄片状的用来做握寿司)
黄瓜
胡萝卜
蟹柳丝
鱼仔
寿司酱油
芥末

寿司的做法  

  1. 将配好比例的寿司米淘干净放入电饭煲里煮

  2. 调配寿司醋:将配好比例的白醋、白糖、盐放入一个玻璃碗里,用筷子不停地搅拌,直至糖完全溶解液体变得澄清为止

  3. 将鸡蛋打匀加点盐,在平底锅里摊里蛋皮,最好是将蛋皮摊成长方形的,这样包卷起来比较容易

  4. 将块状的烟熏三文鱼切成条状(用来包卷),将薄片状的三文鱼切成长方形(用来做握寿司)

  5. 将黄瓜、胡萝卜、蟹柳丝切成条状

  6. 电饭煲将寿司米煮熟后趁饭还热的时候舀出放入一个大点的容器里,将调好的寿司醋倒入米中,用饭勺搅拌均匀,使每粒米都能浸到寿司醋,这样米就不会变硬了

  7. 把饭放在一旁让它冷却。切记一定要等饭完全凉透以后才可以包卷,否则米还热时包,米的热量会使海苔变软,海苔一软就会产生韧性,刀会不容易切开而且吃口也会不好

  8. 将寿司醋均匀地倒入米中,将饭搅拌均匀

  9. 在砧板上放上寿司竹帘,竹帘上放上海苔,就可以开始铺饭了

  10. 用湿手取饭,将饭平整地铺在海苔上,在头上留出1-2厘米不要铺饭,放几粒米在留空处,用来封口

  11. 铺好的海苔,注意在头上放几粒米

  12. 在饭上铺上一块蛋皮,蛋皮上放上材料(三文鱼、黄瓜丝、胡萝卜丝、蟹柳丝等)

  13. 卷起海苔,用寿司竹帘将卷压实压紧,形成卷卷了,好开心啊

小贴士

记得要把刀磨磨快,快刀切出的卷卷才会好看
切卷时候要在刀上抹点水(防粘),按照海苔上刀印垂直切开就行了,切好就完工罗!
将切好的卷在摆在盘子上,在卷上涂上点鱼仔就可以吃罗

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