韩式南瓜粥

8.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(16 份)
好极了
12
挺好
3
一般
1
100
人做过这道菜

简介

在韩国料理店里,南瓜粥是最常见的一道小菜。细心熬煮的南瓜粥,味道甘甜、口感香软,滑顺润喉、色泽鲜黄,可谓色味俱全,里面还需要有糯米圆子和芸豆。虽是简单一道粥品, 但在餐前奉上,只需一看一尝,整店的品质即已心中略明。

在韩国,过去南瓜是不在田地另种,而是家家户户在围墙或院子种植的。南瓜的果实、叶片、瓜藤都可以食用。韩国人经常用“南瓜藤卷来万福”来比喻突如其来的幸运,可见韩国人对南瓜的喜爱,他们会做南瓜拌菜、南瓜泡菜、南瓜煎饼、清蒸南瓜等来当菜,也会做南瓜米糕、南瓜糊糊、南瓜粥等来当小吃。

由于南瓜粥的热量低,减肥瘦身的人食用再好不过了。另外,所含的维生素与矿物质具有抗衰老的功效,丰富的膳食纤维有效预防便秘,有助于使肌肤清透洁净。而且它的味道甘甜,作为病后气虚的患者以及老年人的滋补粥品也大受欢迎。

用料  

老南瓜 500克
500克
糯米粉 60克
冰糖 适量
小圆子(可以自己用糯米粉做) 适量
芸豆 适量
少许

韩式南瓜粥的做法  

  1. 南瓜洗净去籽,不去皮。蒸锅中水煮至沸腾,放入南瓜,大火蒸15分钟左右。

    韩式南瓜粥的做法 步骤1
  2. 蒸好的南瓜待凉,用勺子把瓜肉挖出。

    韩式南瓜粥的做法 步骤2
  3. 在挖出的南瓜中加入水,比例大约为1:1,可以根据自己喜好调节。用料理棒或者粉碎机打成南瓜泥。倒入锅中,大火煮10分钟至沸腾后转中火。

    韩式南瓜粥的做法 步骤3
  4. 糯米粉用凉水兑开,一小勺一小勺的加入锅中,续煮5分钟,边煮边用勺子不停搅拌,以防糯米粉沾底。

    韩式南瓜粥的做法 步骤4
  5. 加入冰糖搅拌至融化。糯米粉加水搓成小圆子(也可以买现成的)。

    韩式南瓜粥的做法 步骤5
  6. 用另一只锅煮小圆子,煮好后把小圆子加到南瓜粥里,正宗的南瓜粥里还需要放一些豆类如芸豆,大家可以根据自己喜好添加。最后放稍稍一点点的盐,只需一点点用来提味,即可。

    韩式南瓜粥的做法 步骤6

小贴士

1、南瓜粥一般用老南瓜制作。
2、糯米粉一定要小部分小部分的加入并且不停搅拌,否则会结块和粘底。
3、正宗的南瓜粥里需要放一些豆类如芸豆,大家可以根据自己喜好添加。
4、最后盐只需放稍稍一点点,用来提味。

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