拔丝山药豆

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用料  

山药豆 300克
白砂糖 100克
食用油 10克

拔丝山药豆的做法  

  1. 将山药豆反复冲洗干净,放在沸水中煮8-10中,直到表皮变软,嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分

    拔丝山药豆的做法 步骤1
  2. 将锅里刷一层油,然后加入白砂糖和20克水,小火熬煮同时用勺子等东西搅拌

    拔丝山药豆的做法 步骤2
  3. 待糖变成深一些的褐色时,将沥干水分的山药豆倒入,关火快速翻炒,拉丝效果可见

    拔丝山药豆的做法 步骤3

小贴士

1、山药豆很小,比较难洗,需反复清洗去除污泥,并剔除掉坏豆。
2、熬糖稀有3种方法,水油混合是相对容易掌握的一种,可以根据自己的经验进行选择。
3、山药豆煮好后应沥干水分,如果有水会影响拔丝效果。我的就是因为如此,导致效果不够明显。

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