椰蓉面包

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用料  

高粉 100g
椰蓉 25g
12g
1.5g
酵母 1.5g
10g
黄油 12g
牛奶 10g

椰蓉面包的做法  

  1. 先用后油法做面团。我用飞雪无霜的摔打面团的方法来摔,没有用太多力气,大概摔了有二十分钟吧,切下一块面团小心翼翼的拉扯,拉着拉着就果真就拉出了一个代表扩展阶段的薄膜,我激动的就差没热泪盈眶了,一个代表了屡败屡战者告别失败的薄膜就这么突然出现了

  2. 把黄油加进面团里继续揉,然后放在温暖处发酵到2.5倍大

  3. 排气后分成6小份,中间发酵15分钟

  4. 松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅,捏紧收口,翻面收口朝下

  5. 将面团压扁,擀成椭圆形

  6. 翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折

  7. 中间割一刀,顶端勿切断,自切口处朝两边翻开,排入烤盘

  8. 在温暖湿润处进行最后发酵,在最后发酵结束后的面团表面刷蛋液

  9. 入预热170度的烤箱,中层上下火,15分钟。(原方子是18度,我的面团分割的小,就用了170度)

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