酸甜素鳗

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人做过这道菜

简介

明天就是除夕了,奶奶说让我做道素菜大家尝尝,我想也好。
年夜饭中的素菜很少,但也算有的吃,而且素食4年多了,家里人都习惯了有我这么一个素食者,家庭聚会时的素菜也越来越多,所以我从来没想过献丑,因为炒菜不是我的强项,我喜欢捣鼓一些小吃面点一类的,就算做菜一般也用蒸煮的方法,很少快炒。但这次既然奶奶说了,我就好好想(ˇˍˇ)想~
昨天回家后翻箱倒柜的找菜谱,终于在角落里找到一本迷你素食书,这还是爷爷送给我的。上面有道酸甜素鳗看上去挺不错的,而且不用炒的,嗯~就它了。
可是书上用的是糖醋汁,这个要用到番茄酱的。我已经很多年不买番茄酱、番茄沙司一类的东西了,因为添加剂太多了,而且还有很多添加剂是合并标示,只要看一眼配料表,就一点想吃的欲望都没有了。
其实在看到《食品真想大揭秘》以前,我就有看食品成分的习惯。只是我不是在看添加剂的多少,而是像当年的安部司一样惊叹添加剂的神奇,想看一看如此美味的食物是用什么做出来的。而07年买了《食品真想大揭秘》后,里面讲述的那些我很眼熟的添加剂,真是让我触目惊心。
现在社会添加剂已经无处不在了,而且添加剂也确实给我们的生活带来了很多方便,这本书的作者安部司也说,他写书的目的不是要抵制添加剂,而是让我们可以正确认识添加剂,清楚明白我们吃下去的是什么,然后自己再去做选择。
这本书给我最大的收获,就是学会了“简单的怀疑精神”。
很多榨菜或腌制食品为了迎合现在的健康观念,会推出“低盐”产品,貌似很健康,可看一看包装袋的背面,就明白了低盐的代价是更多的添加剂和防腐剂。很多朋友为了减肥,总会选无糖酸奶,无糖饼干,无糖可乐,可无糖不代表完全用木糖醇代替,因为木糖醇的价格很高,大部分是用阿斯巴甜、安赛蜜等化学甜味剂代替的.
有些包装上写着“不添加防腐剂”,那我就要看看配料中有没有合并标示,因为“不添加防腐剂”和“不含防腐剂”不是一个概念,有可能原材料中已经有防腐剂了。如果没有或无法判断,就再看看是不是辐照食品,关于辐照食品,国家没强制要求标示,但有些正规厂家还是会在一个很不起眼的地方标注的,不仔细找很难找到。这“简单的怀疑精神”会让我发现很多问题...
这样买东西就变成了一件麻烦事,而我最怕麻烦了,所以我尽量不买加工食品。就算买,也会选择少添加或添加剂毒性较小的。
呃~好像扯远了,言归正传,这番茄酱我是不准备买了,就去超市买了2个大番茄,准备自己炒酱,可回家切开一看,发现外面红红的大番茄,里面居然是白色的,根本就是催熟的嘛,唉~这反季节蔬菜也够头疼的。
好吧,我试着改一下浇汁好了。

用料  

酸甜素鳗的做法  

  1. 大土豆蒸熟,捣成泥,加竹盐和胡椒粉拌匀

    酸甜素鳗的做法 步骤1
  2. 海苔切条,卷上土豆泥(我没买到寿司海苔,买的美好时光,大小正好,不用裁了)

    酸甜素鳗的做法 步骤2
  3. 平底锅中加一点油,不用多,把卷好的条裹上糊,煎一下定型,摆盘备用

    酸甜素鳗的做法 步骤3
  4. 2勺醋+3勺糖+半勺红糖+半勺生抽+一点点竹盐+5勺水调匀

    酸甜素鳗的做法 步骤4
  5. 用油炒一下胡萝卜片,倒入4煮一下,再加水淀粉勾芡,淋在素鳗上

    酸甜素鳗的做法 步骤5

小贴士

1.我不太喜欢“素鳗”这个名字,但又想不出叫什么好,先这么叫着吧,各位同学有什么好建议?
2.我买的醋是镇江的,很酸很酸,所以多加了点糖,这碗欠汁是边尝边加的,比较符合我的口味,酸酸甜甜的,要是真在除夕那天做了这菜,不知道会有什么反响,所谓众口难调啊。
3.在加糖的时候突然想到了红糖,可这时候已经加了不少白糖了,我怎么关键时候把红糖给忘了呢,下次全用红糖试试吧~

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