蒸谷垒

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人做过这道菜

简介

前几天从蓉蓉姐那儿知道了这个山西传统美食——谷垒,短短的几行文字便已让我口水狂流了,虽然我是懒人一个,但好在这谷垒的做法是多样性的,随便搜罗点材料便可开工了~
谷垒是典型的山西菜饭合一食品,是一日三餐的常食之物。一般用玉米面和菜丁做成,太原地区也叫拔烂子。裹的面可以有白面、玉米面、小米面、莜面、高粱面。蔬菜可以用土豆、豆角、茄子、榆钱、萝卜,南瓜等,随个人喜好,想怎么做就怎么做。
吃法也很多样,可以出锅以后直接吃,很清香的味道。也可以加各种浇头、炸酱,或淋点醋和辣酱拌着吃,还可以用各种蔬菜炒着吃,炒出来的特别香~
我特别喜欢这种菜饭合一的面食,而山西的面食种类特别多,每一种都让我垂涎。当年有机会去山西大学念书的,但那时候小,没想过山西有这么多美食,还有五台山和山西小院,不然肯定会选择去太原念大学,真是遗憾啊~
今天做的土豆谷垒,浇上青菜番茄酱,都是用的家里现成的材料,真是简单又健康~

用料  

蒸谷垒的做法  

  1. 土豆切丁,用水冲一下,加小米面、盐、花椒粉、胡椒粉和香油拌匀。一般是用玉米粉,我家刚好没有,就用了小米的,加一半白面口感会更好,我也没加

    蒸谷垒的做法 步骤1
  2. 拌好的土豆上锅蒸15分钟左右就熟了,稍放凉就可以拨散了

    蒸谷垒的做法 步骤2
  3. 家里只有西红柿和小油菜,就炒了个酱做浇头,加了点生抽和竹盐调味。把酱浇在谷垒上,再加点醋就可以开吃啦~

    蒸谷垒的做法 步骤3

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