脚圈扁尖汤

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简介

天气寒冷,烧一个热乎乎的汤,里面加一点扁尖,扁尖可以减少汤里的油腻,又暖和又有营养,而且扁尖是粗纤维,大人吃了可以减肥滴,而且对我们上班族来说,可以先隔夜炖好汤,准备好材料,第二天回家加热一下就OK了。

用料  

猪脚圈
淡扁尖
料酒
鸡精

脚圈扁尖汤的做法  

  1. 扁尖(也叫笋干)浸泡一晚上,其间换水,撕成碎长条,沥干备用

  2. 脚圈请店家切成块,回家洗净,焯水,放水龙头下反复冲洗,洗净血水,沥干

  3. 姜切片,葱洗净挽结备用

  4. 把脚圈放入砂锅,放高于脚圈2倍的水,开火

  5. 水烧开后撇去浮沫,加料酒,放生姜、葱结,关小火继续煮1小时

  6. 开大火放入扁尖,烧开后转小水继续煮30分钟,放盐、鸡精即可

小贴士

1、脚圈一定要焯水后洗净血水,否则会有一股味。
2、有时间扁尖要浸泡一晚上。

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