玉米面团子锅贴

用料  

玉米面 200克
白面 200克
酵母 5克
温水约 200克
羊肉
洋葱
胡萝卜
木耳
胡椒粉
酱油
孜然粉
熟色拉油

玉米面团子锅贴的做法  

  1. 玉米面和白面混合均匀,酵母加少许温水混合均匀,缓缓倒入面中,用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水,一边倒一边用筷子搅拌,直到面团可以揉和不粘手为止

  2. 将和好的面团放到温暖发酵两个小时

  3. 羊肉加两勺水沿一个方向拌匀,放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁,胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料

  4. 将发面的面团揪一小块剂子用手压扁,盛入馅料,收口。把收口放到底部,用手团成椭圆形即可

  5. 平底锅放少许油,放入玉米面团子,中小火底部煎至金黄,倒入清水没过玉米面团子的三分之一,盖上锅盖,继续煎约二十分钟左右,至锅底收干,玉米面团子煎熟即可

小贴士

1、东北的玉米团子最早的时候都是用玉米面做的,现在许多饭店都是二合面的,我觉得比纯粹玉米面的好吃,有玉米面的香味,又比较容易接受,全是玉米面的一般人可能吃不惯;
2、馅料的比例我用的大概是1:1,可以根据个人口味调节,喜欢吃玉米面就多放点,不喜欢就少许点;
3、东北玉米面团子馅料一般用青菜、野菜之类,所以叫菜团子。我正好家里有羊肉,就做的羊肉馅,馅料完全是新疆风味的,有点象烤包子了,呵呵~
4、过去做这种锅贴要用大铁锅来做,把饼子贴到锅边,不放油。现在只能用平底锅来做了,我放了一点油来煎的,觉得放油煎更香。

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