菠萝咕噜肉

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用料  

猪后腿肉
新鲜菠萝
鸡蛋
蒜粒
生抽
水淀粉
番茄酱
白砂糖
干面粉
料酒
胡椒粉

菠萝咕噜肉的做法  

  1. 将猪肉洗净,切成小方块。菠萝切成体积相等的方块

  2. 肉块放入碗中,加生抽、胡椒粉、料酒和盐,拌匀腌10分钟

  3. 鸡蛋打匀,倒入腌好的肉碗中。将裹好的肉块放入面粉中,用手揉搓、捏握,使肉块表面干燥并全部裹满面粉

  4. 大火烧热油锅,倒入油,烧至5成热,下入肉块炸至微黄,捞出沥油。大火烧热油锅,烧至九成热时再次下入肉块,大火快炸一次,约1分钟,至金黄色捞出

  5. 炒锅烧热油,放入蒜粒,煸炒片刻。调入白醋、生抽、番茄酱、白砂糖,以及半杯清水,大火煮滚,并随时搅动,避免煳锅

  6. 最后调入水淀粉,待酱汁熬至黏稠有胶性时,放入炸好的肉粒和菠萝块,拌炒均匀即可

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