啤酒鱼

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简介

啤酒鱼是阳朔有名的地方特色菜,鱼肉鲜辣可口,啤酒和鱼肉的结合使鱼本身没有一丝的腥味。正宗的啤酒鱼只是去除内脏不刮鱼鳞的,将鱼鳞大火炸的很酥.之所以说我做的啤酒鱼是不正宗的,因为我将鱼鳞去除掉了,实在觉得那个鱼鳞无法入口,其实去了鱼鳞将鱼皮炸的酥酥的也很好吃哦。

用料  

啤酒鱼的做法  

  1. 活鲤鱼开堂去除内脏,在鱼背上划几刀以便入味.用盐和料酒稍微腌一下

  2. 锅里放油,将鱼两面炸成微黄色

  3. 重新起油锅炒姜、葱,蒜片,加入豆瓣酱炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,香叶、八角和辣椒炸好的鲤鱼,适当的调盐和酱油,我还加了一点点糖(因为糖可以调鲜),大火烧开后用小火焖十五分钟左右,放入西红柿和芹菜,最后大火略微收汁,撒些香菜就可以出锅了

小贴士

这道菜鱼身上沾满了酱汁,再加上放了辣椒,味道真的是很完美.其实放了那么多香料,做出来的菜不香才怪呢.

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