辣白菜鸡蛋炒饭

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当辣白菜的汤汁将米饭包裹,锅铲在锅中快速翻炒的时候,我觉得我感受到了朝鲜族家庭的那种氛围。没有过于复杂的花样,简单朴素而又家常,但又比普通的蛋炒饭多了几分细腻与关爱。许多朝鲜族美食,简简单单,只是加入了辣白菜就格外的美味!

用料  

隔夜米饭 300克
辣白菜 120克
鸡蛋 2个
0.5克
色拉油 30ml

辣白菜鸡蛋炒饭的做法  

  1. 鸡蛋打散,辣白菜切条备用

  2. 锅中油热后,放入鸡蛋,用筷子迅速划散凝固,盛出备用

  3. 锅中放少许油,油热后放入辣白菜,翻炒均匀

  4. 放入隔夜米饭,翻炒均匀,使辣白菜汁均匀包裹饭粒

  5. 放入炒散的鸡蛋,翻炒均匀,加少许盐调味即可

小贴士

1、做炒饭最好用隔夜米饭,炒出来的米饭粒粒分明,口感更好;
2、为了便于翻炒均匀,炒米饭前用筷子将米饭划散即可,也有人说可先用微波炉微一下,但我一般不用这种方法,觉得米饭加热后不利于味道的吸收,还是凉炒比较好;
3、翻炒米饭的过程为了防止粘锅可加少许水,但不能加得过多,防止米饭变粘口感不好;
4、小艾支招:炒饭最好用发酵的有点酸酸的那种辣白菜,炒的时候可以加一点辣白菜汤汁,味道更好!

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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