炸藕盒

8 人做过这道菜

用料  

1节(450克)
猪肉 400克
蛋清 2个
淀粉 80克
面粉 80克
1段
2片
1.2克(面糊用)
生抽 15ml
料酒 15ml
苏打粉 1克
清水 适量(面糊用)

炸藕盒的做法  

  1. 猪肉剁成泥,加1勺清水沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐、生抽、料酒、蛋清、姜末、葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入冰箱腌制半个小时

  2. 藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切断,每两片相连成合页状

  3. 将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散

  4. 面粉、淀粉、苏打粉、盐、蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊

  5. 锅中油六成热时,关小火,将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊,放入油锅中炸至表面金黄即可

小贴士

1、为了防止藕片变黑,可以将切好的藕片放入清水中浸泡,避免与空气接触;
2、藕片不要切得太厚,否则过硬,不容易夹肉馅。

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

全部8个作品

 

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