黄米面粘饼

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用料  

黄米面 300克
酵母 5克
清水 200克
红豆馅 300克
碱面 1克左右

黄米面粘饼的做法  

  1. 将酵母融于100克清水中,一点点加到黄米面中,用筷子混合均匀

  2. 一点点加入余下的清水,用筷子混合至黄米面可充分粘合

  3. 用手将黄米面揉匀、揣平,放入盛出温水的蒸锅中,发酵1-2个小时

  4. 将发酵好的黄米面加入少许碱,中和一下酸度,揉匀

  5. 取50克黄米面,用手团圆,用手掌压成圆片,放入30克豆馅,左手托着,用右手虎口推至收口,用两手将面团拍成圆饼

  6. 锅中油六成热,关小火,放入黄米面粘饼,煎至两面金黄,加少许水,盖上锅盖,水收至将干盛出即可

小贴士

1、发面的做法图示参考:玉米面贴饼,黄米面和面的手感跟玉米面差不多;
2、红豆馅的做法图示参考:抹茶蜜豆蛋糕卷;
3、黄米面跟玉米面差不多,比较吸水,所以和面的时候要多加一些水,我大概加了200克,做的时候可以根据面的干湿程度调整水量,太干了不好粘(nian)合,太湿了容易粘(zhan)手。

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