糖醋里脊

7.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
21
挺好
12
一般
1
510
人做过这道菜

简介

我平时是不太喜欢做这类菜的,又要挂糊,又要过油,比较麻烦,还是喜欢做一些简单平常的家常菜。但我们的生活有时也需要不怕麻烦地制造一点甜蜜,让乏善可陈的生活也会偶尔有些惊喜。
这道菜小胖吃得一点儿没剩,男人心里大概都有一点孩子气,喜欢吃肉,更喜欢吃酸甜味儿的。

用料  

猪里脊 300克
蛋清 1个
淀粉 适量
葱末 3克
姜末 2克
料酒 15克
酱油 5克
白糖 100克
75克
500克(实耗50克)
味精 2克
番茄酱 30克

糖醋里脊的做法  

  1. 里脊肉去筋膜,切成长4厘米,宽0.5厘米的条

  2. 将糖、醋、盐、料酒、葱末、姜末、番茄酱、水淀粉放入小碗中调成糖醋汁

  3. 淀粉加少许清水调匀,再加入蛋清调成稍干一点的面糊

  4. 将切好的里脊肉放入面糊中拌匀,使里脊肉均匀地裹上面糊

  5. 锅中放油,烧至七八成热时,逐个放入里脊条炸至金黄,捞出沥油

  6. 锅中倒少许油,油热后倒入糖醋汁炒制芡汁,倒入炸好的里脊条,翻炒出锅即可

小贴士

1、面糊要调得稍干一些,因为肉本身有水分,要使肉在面糊中拌匀后,能均匀地裹上一层面糊;
2、芡汁里加一些番茄酱,可以使菜色更红亮。

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