菌菇五丝羹

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用料  

菌菇五丝羹的做法  

  1. 白灵菇洗净,放入锅中加水煮熟,用凉水浸下切丝备用

  2. 香菇洗净,放入锅中加水蒸熟凉下来切丝备用

  3. 冬笋剥去笋衣洗净,放入锅中加水煮熟凉下来切丝备用

  4. 素火腿放入油锅中炸,炸成金黄色出锅凉后切丝备用

  5. 金针菇洗净去根块,中间来一刀如果有连结,用手撕裂成丝备用

  6. 起锅锅中放素高汤,放五丝待汤开后转为小火煮约5分钟左右,调味打芡滴一、二滴老抽拌匀调色出锅装汤碗表面放些香菜即可

小贴士

汤鲜味美,色泽微红,营养丰富。制作关键汤开后一定要小微火煮,这样才能保持汤清味美。调色千万注意:“一定要先打芡后放老抽”次序不能颠倒。

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