鸭梨菌菇炒百合

简介

这道菜其实就想体现“和”与“圆”完美结合,还具有养生与文化结合。百合:润肺止咳、养阴消热、清心安神之功效。主治阴虚久咳,痰中带血,咽痛失音;热病后期,余热未清,或情志不遂,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚,痈肿。取“百年好合”“百事合意”之意,中国自古以来视为重要日子必不可少的吉祥之物。俗话说“冬吃萝卜秋吃梨”,秋季空气干燥,水分较少,人体容易出现咽干鼻燥、唇干口渴,咳嗽无痰、皮肤干燥等秋燥现象,若能每天坚持食用一定量的梨,对付秋燥会有意想不到的作用。梨有生津止咳、润燥化痰、润肠通便的功效,对热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、咽干舌燥、噎嗝反胃、大便干结等症状有一定的调节作用。另外,它还有清热、镇静的功效,对于高血压、心脏病、头晕目眩、失眠多梦等患者有较好的辅助作用,它还是肝炎、肾病患者的秋令保健食品,有较好的保肝、养肝和帮助消化的作用。

用料  

鸭梨菌菇炒百合的做法  

  1. 滑子菇打开包装袋,夏季放入清水中浸泡半小时(期间换二次清水,除去防腐剂)待用

  2. 黑木耳放入清水中浸泡,涨发后洗干净改刀成小块待用

  3. 鲜百合可以用刀将整只鲜百合的两头切去,一是为了整齐,二是正好可以将两头黑色的根去除,成一瓣瓣的洗净待用

  4. 西兰花用小刀切成一朵朵,去根部(根部另用)洗净待用

  5. 鸭梨洗干净,不要去皮改刀成小块待用

  6. 豌豆打开包装袋,解冻待用

  7. 南瓜用菊花模具圈,刻出菊花圆环待用

  8. 净锅内加入水,水开之后加少许盐、少许油,把南瓜环放入,用滚水焯熟捞出。然后西兰花放入焯水致熟捞出,围在南瓜环旁边待用

  9. 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入豌豆、滑子菇、鲜百合大火滑油出锅,沥干油分

  10. 锅内留底油,放姜末煸香,倒入黑木耳、豌豆、滑子菇、鲜百合大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少许盐、素易鲜(代替味精)炒匀勾一点点薄薄芡,然后倒入鸭梨、枸杞子拌匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内五个南瓜圆环中稍摆盘即可

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