苋菜

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用料  

苋菜 一大把(菜场里捆好的那种)
蒜瓣 若干
黄酒 适量

苋菜的做法  

  1. 苋菜洗净、取摘前端嫩叶,茎不要。蒜瓣拍扁放在摘好的苋菜叶上

  2. 锅油热后,大火,把蒜瓣、苋菜同时入锅,用筷子快速拨着翻炒

  3. 其间淋些黄酒,加入盐

  4. 炒两三分钟后马上关火

小贴士

苋菜炒的时候极易出水,满满大锅,炒到最后只有一小盘。所以入锅以后用筷子翻炒,才能让所有叶片在尽快都受热,炒的时间千万不能太长,要不全出了水,叶子就不好吃了。

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