蔻蔻的甜与蜜
京味儿炒饼
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人做过这道菜
用料
京味儿炒饼的做法
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肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味
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饼、卷心菜切细条，蒜切碎末
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锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料
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重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽
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加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀
小贴士
1、油要多放些，免得材料互相粘连影响口感。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水，所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的，所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放，这样味道才不会因为放早而流失。
