京味儿炒饼

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用料  

京饼 整张
卷心菜 半斤
瘦肉 2两
小包装榨菜丝 1袋
干辣椒 5粒
花椒 一小把
半头
生抽
鸡精
黄酒
香油 适量

京味儿炒饼的做法  

  1. 肉、姜切丝,加生抽1勺、黄酒1勺拌匀,腌10分钟入味

  2. 饼、卷心菜切细条,蒜切碎末

  3. 锅内入油,油量多一些,如图。放入干辣椒、花椒,用小火慢慢榨出香味,关火,留油,捞出材料

  4. 重开大火,下肉丝炒至变白,倒入卷心菜、榨菜,炒至稍软,按自己口味少加一点儿生抽

  5. 加入饼丝翻炒两分钟,撒上蒜末、鸡精,再炒1分钟,淋上香油,关火,拌匀

小贴士

1、油要多放些,免得材料互相粘连影响口感。
2、包心菜炒的时候本身会出一点水,所以不用再往锅里添水。
2、因为饼本身就是咸味的,所以菜在事先放盐和生抽的时候不要过量。
3、蒜要最后放,这样味道才不会因为放早而流失。

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