卡士达泡芙

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用料1 (泡芙皮)

黄油 50克
低筋面粉 75克
125ML
3克
1.5克
鸡蛋 3个

用料2 (卡士达酱)

低筋面粉 25克
牛奶 250克
黄油 10克
鸡蛋 一个(或者2个蛋黄)
50克

卡士达泡芙的做法1 (泡芙皮)

  1. 奶油切小块加水,盐,糖,加热至沸腾

  2. 一次性加入过筛后的低粉,小火拌至无粉状成团.关火

  3. 分次加入鸡蛋,搅拌均匀.这时面糊的状态为提起刮刀成倒三角状光滑下垂

  4. 装入裱花袋,烤盘抹油,用圆口嘴或者曲奇嘴,挤出你想要的形状

  5. 烤箱预热200度,烤30-35分钟.中间不要打开箱门

卡士达泡芙的做法2 (卡士达酱)

  1. 鸡蛋加糖打至发白

  2. 加入低筋面粉拌匀

  3. 牛奶煮至沸腾,分两次加入面鸡蛋糊中,小火,搅拌至浓稠浆糊状,关火

  4. 趁热加入黄油,搅拌均匀

  5. 过筛后盖好放凉备用

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